Il Parmigiano Reggiano tra tradizione e innovazione - ER

€ 28,00		Il Parmigiano Reggiano tra tradizione e innovazione
		di Ilaria Franchini,  2019,  Youcanprint ECONOMIA, DIRITTO, FINANZA ISBN: 9788831607087 condizioni: NUOVO
		Note: Il Parmigiano Reggiano è il formaggio più famoso al mondo e vanta una tradizione più che millenaria. Gli anni Duemila hanno radicalmente mutato lo scenario produttivo e commerciale per un prodotto che deve combinare la tutela e il marketing. Il libro offre una analisi sia storica che contemporanea della filiera produttiva del Parmigiano Reggiano, con un focus su due realtà parallele: Parmareggio, il brand ella società cooperativa Granterre, e l’azienda modenese Hombre, fondata da Umberto Panini. Il volume è chiuso da una serie di interviste a operatori del settore e amministratori pubblici che hanno favorito la fase di cambiamento nel primo decennio del Duemila. Titolo: Il Parmigiano Reggiano tra tradizione e innovazione Autore: Ilaria Franchini Data di uscita:2019 Pagine: 218 Copertina: morbida Editore: Youcanprint ISBN: 9788831607087

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