La cucina di Bologna in cento ricette tradizionali di Monica Cesari Sartoni, Al

Note:
L’ennesimo ricettario di cucina bolognese non fa notizia: lo sappiamo!
Invece una cosa certa è che, dimenticati o accantonati vecchi orpelli, triti e ritriti, della tradizione e della fama consunta di Bologna capitale della gastronomia, ci siamo rifatti alla scienza della cucina come di qualcosa di vivo, vitale, indispensabile per la memoria; ma, soprattutto, per la cultura della tavola...