L’IMPASTO PERFETTO Pizza per professione - Fabrizio Casucci, 2018

€ 30,90		L’IMPASTO PERFETTO Pizza per professione
		di Fabrizio Casucci,  2018,  Youcanprint CUCINA, RICETTE, TRADIZIONI CULINARIE ISBN: 9788827849613 condizioni: NUOVO
		Note: L’IMPASTO PERFETTO esce dopo la grande soddisfazione che mi sta regalando il mio primo libro La Pizza è un’arte,un testo prettamente scientifico adatto a chi cerca i perchè dei vari processi della panificazione intesa come pizza. Ho deciso di ascoltare le richieste di quella fascia di lettori che desiderano andare direttamente al punto e realizzare quello che io definisco l’impasto perfetto. L’impasto per Pizza rimane il tassello più importante per realizzare un prodotto di qualità,ma perchè questo avvenga bisogna rispettare dei passaggi fondamentali. Lunga lievitazione o lunga maturazione,qual è la differenza?Quali sono le parti indigeste che devono assolutamente essere trasformate prima di degustare una pizza?E quali tecniche esistono di maturazione di un impasto,ma soprattutto sappiamo abbinarle ad ogni tipo di lavorazione,diretta o indiretta che sia?In particolare ho arricchito questo libro con la teoria sulla digeribilità che deriva dall’utilizzo di farine più deboli,che,con accorgimenti,possono dare vita ad un prodotto di ottimo livello e decisamente più digeribile. L’impasto perfetto tocca tutti i punti riguardanti gli impasti per pizza,non mancano i riferimenti scientifici,ed è condito con un ricettario impasti,sia diretti che a doppia lievitazione,minuziosamente spiegati. Titolo: L’IMPASTO PERFETTO Pizza per professione Autore: Fabrizio Casucci Data di uscita:2018 Pagine: 124 Copertina: morbida Editore: Youcanprint ISBN: 9788827849613

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