Salento da mangiare di Stefania Leone, Antonio Miceli, 2019, Youcanprint

Note:
Conoscere, valorizzare e promuovere un territorio coinvolge diversi aspetti specie quando presenta una ricchezza di produzioni “tradizionali” e / o “tipiche”. Tra queste, molto attraenti sono quelle ottenute da “antiche“ o “vecchie” specie e / o varietà vegetali scarsamente coltivate perché ritenute non remunerative, ma molto interessanti nutrizionalmente in quanto ricche in “principi attivi” di cui la moderna società è alla continua ricerca. “Salento da mangiare” tenta di coniugare tradizione e curiosità con quanto scientificamente disponibile riguardo le proprietà nutraceutiche e funzionali, cercando di rendere un argomento complesso, come la nutraceutica, quanto più semplice possibile. Un lavoro che mira a creare un giusto interesse nel Lettore in modo da guidarlo in questo viaggio nel territorio salentino per la sua giusta conoscenza e, quindi, valorizzazione e promozione.